无毒。醋酸钠是无毒性的!醋酸钠是由钠离子与醋酸根离子结合而成的。平时的食盐就有大量的钠离子，食醋就有大量醋酸根离子。 

但是不可以食用... 

因为它是弱碱性的,会影响胃功能..

乙酸钠 

开放分类： 化学、盐、醋酸钠

产品名称： 醋酸钠 

CA登记号： 6131-90-4

英文名： Sodium acetate trihydrate 

别名： 乙酸钠;结晶醋酸钠 

分子式： CH3COONa·3H2O 

用途： 用于印染、制药、摄影、电镀等，也用作酯化剂、防腐剂等 

分子量：82.03

PH(50g/L，25℃)：7.5～9.0

化学品描述：

化学式CH3COONa·3H2O。

无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。123℃时失去结晶水

密度:1.45克/厘米3,无水物的密度1.528克/厘米3

三水醋酸钠的熔点:58℃

无水醋酸钠的熔点324℃。

自燃点：607.2℃