1　概述

1.1　用途

银鹰生产的CHD-40型多能切菜机, 适用于各种根茎类蔬菜切片或切丝，是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备。

1.2  特点

该机采用旋转的刀盘切削，将各种蔬菜加工成片状或丝状，具有切面质量好：制品厚薄及大小均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织。同时该机切菜效率高、操作方便、能耗低、卫生、安全、高效，是蔬菜加工行业的理想设备。

2  结构特征与工作原理

2.1　主要结构 (有两种结构形式)

2.1.1 本机主要有机架、旋转刀盘、传动部分、

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料斗等组成，适于体积较小的蔬菜切片(如大蒜片、姜片、毛芋头片等)。（参见图1 结构简图）。

2.1.2 本机主要有机架、旋转刀盘、传动部分、输菜部分等组成适于体积大的蔬菜切片或切丝(如土豆、莲藕、萝卜、黄瓜等)。（参见图2 结构简图）2

2.1.3  本机与蔬菜接触部位均采用铝合金及不锈钢材料制作，保证长期工作不锈、我蚀、无毒、无害等特性，符合食品加工机械卫生标准要求。

2.2　工作原理  

2.2.1　如图1：工作时将蔬菜投入料斗，高速旋转的切刀就将蔬菜切成片状。

2.2.2　如图2，工作时将蔬菜放入送料盒，手推推杆将菜送入，高速旋转的切刀将蔬菜切成片状或丝状。

3　技术参数　

1) 生产能力：  400kg/h

2) 切刀转速：  600r/min

3) 电机功率：  Y802-4    0.75kW

4) 额定电压：  380V 3～

5) 额定频率：  50Hz

6) 防水等级：  IPX1

7) 普通V带：  A710-2  A737-2

A710-2  A838-2(大蒜切片时用)

4　尺寸、重量

4.1 外型尺寸：590×660×1115mm 

4.2　机器重量：75 kg

5　安装、调试

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5.1　使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。

5.2 使用前对各部位进行检查，紧固件是否在

运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，料斗或料盒内是否有异物。

5.3 检查电源电压是与本机使用电压相符合。将电源软线伸长，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯(配置单相电动机时为两条)分别接到开启式负荷开关(闸刀开关)断开始的引出端子。

5.4 工作前打开前门，用手拨动转盘观察是否有磕碰刀具的现象，如果有则将转盘上的紧定螺栓松开，稍微向外移动转盘，然后紧固紧定螺栓。图1结构应接好水管，以备工作时使用，冲水量的大小根据实际情况调节。

5.5 闭合开启式负荷开关，启动开启按钮，视切刀运转方向是否正确，从入料口观察顺时针转动为正确，否则调整电源线，待切刀运转方向正

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确后空载试运转，各部位无异常方可试机。

6 使用、操作

6.1 正常工作前先试切，观察所切蔬菜规格与

要求是否一致，否则应调节（或更换）片刀及更换相应的丝刀垫片，调整无误后进行正常工作。

6.2　刀具的调整

6.0.1 　图1结构是由片刀直接在刀盘上，切片厚度由片刀的厚度决定，通常情况下不需要调整。

6.0.2 　图2结构由片刀和丝刀组成，片刀用螺钉固定在转盘上，能进行调节。丝刀是组合件，由刀盒。丝刀。垫片组成，此组合件用螺钉固定在转盘上，能进行调节。正确地调整刀具应注意下列事项：

1)  片刀固定于转盘上，可用螺钉来调节片刀与转盘侧面的间隙。调节方法：松开紧固螺钉，调整调节螺钉使片刀与转盘的间隙适当后，拧紧

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紧固螺钉。

2)  丝刀盒安装在转盘上，也可进行调节，

调节的方法：松开紧固螺钉，调整调节螺钉，使

丝刀的刀尖高出片刀刀刃0.5-1mm，然后紧固。

3) 在调节片刀时，当调整的尺寸过大，可能有刀组碰到送料槽的现象。此时应调整转盘，使刀组与送料槽的距离保持在1-1.5 mm范围之内。调整方法：松开紧钉螺钉拧入两个M12螺栓(转盘上有2- M12孔)，顶到壳体底盘上，拧入螺栓使转盘外移至适当位置；当转盘靠外时可松开两M12螺栓，用锤头轻击转盘使间隙合理为止，然后拧紧紧定螺钉，把两M12螺栓卸下。

4) 菜丝的宽度由刀组之间的垫片决定，是通过更换丝刀垫片来实现菜丝尺寸的变化；菜丝的厚度由片刀与转盘的间隙来决定，通过调整片刀来实现尺寸变化。