需要免费拿样或技术支持请咨询客服，标价仅供参考

下单前请先咨询客服沟通具体情况，电话：15092195189（微信：15092029586）。

青岛花帝食品配料有限公司创立于1995年，是拥有完全自主研发能力的大型食品香精类企业,目前致力于食品用香精的研发与生产，具有完整食品用香精产业链，是山东省内注册资金4000万的高新技术企业，服务于10000 食品厂，主要生产食品用香精、咸味香精、甜味香精、复合调味料系列产品，是食品加工风味解决方案提供商。

酱卤透骨香产品特点：本品特别适用于肉制品（酱骨、卤水、炖品、灌肠、淡水鱼类）的浸香入味，具有去腥杂异味，还原肉香的特点，使用时按比例同物料浸泡两小时，即可烹制食用

酱酱卤透骨香配料：干姜、良姜、白芷、丁香、胡椒、草果、香叶、豆蔻

酱酱卤透骨香使用量：2-5%，可根据个人口味酌量添加

酱酱卤透骨香储存条件：避光、防潮

酱酱卤透骨香保质期：24个月

酱酱卤透骨香包装规格：500g*20袋/箱

酱酱卤透骨香应用之亚洲猪蹄：

工艺流程：

原料→清洗→焯水→涂料→腌制→卤制→糖熏→冷却→成品

卤制配方：

纯净水4kg、猪蹄5kg、食盐220g、白糖150g、老抽180g、超鲜30g、HD-6增香剂70g、酱卤透骨香30g、一号肉香王50g、大葱80g、生姜80g。

腌制配方：

将卤制配方中的食盐220g、HD-6增香剂70g、超鲜30g拌匀，涂抹在猪蹄表面，在低温0-5℃下腌制12小时左右备用。

卤制工艺：

将纯净水放入酱卤透骨香烧开后，加入糖、老抽、一号肉香王、大葱、生姜和猪蹄，水温烧至95℃，保持15分钟，然后小火焖煮3小时，温度控制在80-85℃之间。

糖熏工艺：

将铁锅烧热，放入300g白糖，放入芘子，再将猪蹄排放好，盖好锅盖，将铁锅迅速加热，烟熏3分钟即可。

冷却工艺：

将熏制好的猪蹄，用保鲜膜包好，放入低温库0-5℃冷却3小时，即成亚洲猪蹄。

注：煮完的汤，即成老汤，可重复使用，但要逐渐减少用料,同时减少成本。

仅供参考，具体用量可根据自己所需口味酌情添加。