1 概述

该系列和面机是银鹰新开发研制产品面食加工设备，采用新型传动结构，低噪声，其适合居民小区面食加工单位使用。主要用于将小麦粉与水按1：0.40-0.45的比例,根据用户加工工艺要求(有时加食油、食糖及其它食物和食品添加剂)混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位和制面团，替代手工操作，降低劳动强度，满足人民饮食卫生要求，是面食加工的理想设备，也可用于其它同类物料的搅拌和混合。

型号解释：

HW  J 25  

一次和面量25kg

“桨叶式”搅拌器代号“J”

“和面”与“卧式”汉语拼音第一个字母组合

2 结构特征与工作原理

2.1 结构特征（参见图1）

该型号的和面机主要有机架、面斗、电器控制部分等组成。传动部分采用带轮传动及链轮传动，效率高、噪音低、寿命长。电机内置式，结构紧凑，密封性好；电器控制采用触摸按钮，集成线路板，交流接触器控制电机的启动、点动反转和停止，按钮开关采用低压电，操作更安全；电器采用密闭式安装，具有较高的防水性能。该机型是和面机的升级换代产品。

2.2工作原理

和面机的工作原理是：电动机提供的动力经二级带传动和链传动三级传动机构减速增扭后，驱动搅拌器转动，通过搅拌器和面斗的配合，对面粉、水及其它辅料进行混合搅拌。面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水结合,首先形成小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块。随着搅拌器对面团进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成具有一定弹性、韧性及延伸性的理想面团。

3 主要技术参数

产品型号	HWJ25
生产能力（kg/h）	250
电机功率（kW）	1.5
额定输入功率（kW）	2.2
外形尺寸（mm）	750×480×865
额定电压	3～ 380V/2～220V
额定频率	50Hz
防水等级	IPX1

 

4 操作、使用

4.1  使用前的准备和检查

4.1.1 使用前,应将机器安放在干燥的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。

4.1.2 认真检查机器上的紧固件是否有松动，和面斗内有无异物，并及时紧固、清理。

4.1.3 连接并检查电源。第一步，检查电压，应与本机额定电压相符合。第二步，将电源线接在高分断漏电断路器的引出线端子上（处于断开状态），把带有接地符号的线芯可靠接地。为确保安全，必须将机器可靠连接地线，或在机壳外部接地标识处用2.5mm²～6mm²的导线与其它机器等电位接线柱可靠连接。第三步，检查电源相序。接通电源，指示灯亮，按“启动”按钮，检查搅拌器转向是否与所标识的箭头方向一致（如机器带有掀盖婷车功能，将面斗上盖掀开，按“点动反转”按钮，检查搅拌器转向，与所标识的箭头方向相反）。否则，应切断电源，调整电源接线。

4.1.4使用前应进行检查调试。一是要认真检查机器上的紧固件有无松动，如有应进行紧固；二是检查带传动和链传动的涨紧情况，如松弛应调整；三是检查、清理面斗内的异物；四是进行空载试运转，应无异常声响和震动，否则应检查调整。

▲ 机器在运转过程中，严禁将手及其它异物放入和面斗内，以免造成人体伤害或损害机器。

4.2 使用

4.2.1开关面板功能

和面机主要依靠开关面板上的各按钮来操作控制机器运转，开关面板上各按钮的功能如下：

“启动/停止”：按动此按钮，搅拌器按正常方向转动，和面机开始工作；再按一下此按钮，机器停止转动。

 “点动反转”：按动此按钮，搅拌器反转,手离即停。此按钮是为方便面团的取出而设置的。

4.2.2. 操作使用程序与方法

和面机一般按下列程序和方法操作使用：

（1）检查。每次使用前，应检查面斗内有无杂物、污物，并视情清理。

（2）试转。和面前，应接通电源，按“启动”按钮（带有掀盖停车功能的和面机，必须将上盖盖好锁紧，“启动”按钮才能工作），将和面机空转数转，检查有无杂音、面斗固定是否可靠、传动系统工作是否正常。

（3）投料。先将面粉倒入面斗内,再依次倒入酵母和水等，或将酵母等辅料溶于水后再加入面斗内。注意倒入的面粉不要超量，以防机器过载损坏；不要随意或分次加水，以防影响面团质量。

（4）关盖。投料完毕后，应关好面斗盖板。

（5）和面。按“启动”按钮，搅拌器即开始和面。待面团和好后（和面时间可根据实际情况自行掌握，一般约5-7分钟），按“停止”按钮，机器即停止工作。和面过程中，操作人员应注意监视机器工作情况。

（6）出面。面团和好，应将面团倒出。方法是：将面斗挡销松开，手扳面斗使其向前翻转，到位后将左侧面斗挡销卡在翻斗挡块处，依需要按“点动反转”按钮，逐步取出面团。面团取出后，松开左侧挡销，手扳面斗复位，将面斗挡销锁紧，即可再次投料、和面。

（7）清理。和面工作结束后，应将面斗及搅拌器上的残余面团清理干净，之后将面斗复位，盖上面斗盖，切断电源。

注意：从面斗向外取面时，若身体或其他物体在面斗内，严禁按开关按钮。确保人身安全及机器的正常使用。