菱又称菱角、水栗，是一年生浮叶水生草本植物。富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、麦角甾四烯和β-谷甾醇，具有抗癌作用。还有止渴解酒，利尿通乳等作用。

菱栽培分浅水菱和深水菱栽培。深水菱栽培主要依靠自然水体的营养供应，管理比较粗放。浅水菱栽培施肥显得更加重要。在菱角直播或移栽前要施一次底肥，一般每亩施用源海生物有机肥2000-3000千克，翻耙入土。生长期中追肥分次进行，一般在植株主茎菱盘形成、并出现分盘是，每亩施用尿素10-15千克。是非事将肥料加入10倍量的河泥，搅拌，做成肥泥团，塞入水下泥中。后期开花结果，应追施一次以磷钾为主的复混肥。后期施用叶面肥既有效又方便，一般于始收前后喷施2-3次0.2%磷酸二氢钾，每隔10-15天一次。若发现菱叶发黄，配施0.5-1.0%的尿素，效果更好。

菱萌芽生长期开始大量吸收土、水中的养分，旺盛生长期会迅速加快生长，这两个时期，必须保证土壤肥沃力，提供菱生长的营养元素，才能使菱吸收的绝大部分营养运转到果实，从而使得果实膨大，增加产量和收益。