儿茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物，分子式为C15H14O6。儿茶素最初由儿茶中提取出，为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。
中文名称：儿茶素
英文名：catechin，Cianidanol
别称：儿茶精，儿茶酸，茶单宁
化学式：C15H14O6(·H2O)
分子量：290.27
CAS：登录号7295-85-4
EINECS登录号：230-731-2
熔点：93-96℃(含水);175-177℃(不含水)
水溶性：溶于水和乙醇
外观：晶体