茉莉油又称素馨油。一种精油。由茉莉的花朵经石油醚等萃取而得的浸膏，或用脂肪在常温下吸取而得的净油。现在还有结合吹气吸附而制得的质量较高的精油。密度0.929~0.970。折射率1.480~1.525(20℃)。比旋光度+0°30'~+5°。主要成分是乙酸苄酯、乙酸里哪酯和里哪醇，并含有茉莉酮。用于配制高级香精，也用作肥皂等的香料。