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中文名：三氯蔗糖
甜 度：蔗糖的600-650倍
中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖
英文名称：Sucralose
EINECS号：259-952-2
CAS号：56038-13-2
分子式：C12H19Cl3O8
分子量：397.64
化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖
三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，易溶于水、乙醇和甲醇，以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有苦后味；无热量，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果； 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，使用量为0.05g/包、片；冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，使用量为0.25g/kg；用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，使用量为0.3g/kg；
用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，使用量为0.4g/kg；
用于果酱类、果冻类食品中，使用量为0.45g/kg；
用于发酵酒中，使用量为0.65g/kg；
用于调制乳粉和调制奶油粉中，使用量为1g/kg；用于蛋黄酱、沙拉酱中，使用量为1.25g/kg；
用于、蜜饯、糖果中，使用量为1.5g/kg
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