葡萄糖酸钙，分子式为Ca(C6H11O7)2，白色结晶性粉末，无臭无味。主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。

 

分子式：C12H22CaO14   分子量：430.38   钙元素含量：9.0%

 

【基本性质】白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常温水中3g左右，沸水中20g左右。

【产品特色】与乳酸钙相比，葡钙口感较好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡钙和乳酸钙可按一定的比例进行添加，增加钙离子的含量，一般以1:2的比例进行混合。

 

【制法】：由葡萄糖酸与碳酸钙中和、浓缩而得。

 

质量指标：GB15571-2010

项  目	指  标	项  目	指  标
含量(以干基计) %	99.0～102.0	蔗糖或还原糖	≤1.0
干燥失重 %	≤2.0	PH值	6.0～8.0
氯化物 %	≤0.05	砷含量	≤2ppm
硫酸盐 %	≤0.05	重金属	≤10ppm

 

 

【限量】：1、依据GB2760-2001、GB14880和ADI标准

2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。

FAO/WHO(1984)标准：青豌豆、草莓、水果色拉罐头350 mg/kg；番茄罐头800 mg/kg，450 mg/kg(整装)；果酱和果冻200 mg/kg；酸黄瓜250 mg/kg。