●产品名称：甜菜红色素

●产品性状：

　　　红紫色至深紫色液体或粉末，有异臭。易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，几乎不溶于无水乙醇、丙二醇或乙酸，不溶于乙醚、丙酮、甘油、油脂、氯仿或苯等有机溶剂。水溶液呈红色至红紫色，色泽鲜艳。PH值为3.0-7.0时较稳定，特别在PH值为4.0-5.0时稳定性最好。在碱性条件下呈黄色。染着性好，耐热性差。降解速度随温度升高而迅速增加，光和氧也可促进其降解。金属离子的影响一般较小，但如果Fe3+、Cu2+的含量高时可发生褐变。漂白粉、次氯酸钠等可使其褪色，抗坏血酸对其有一定的保护作用。

 

●产品成份：主要由红色的甜菜花青（Betacyanines）和黄色的甜菜黄素（Betaxanthines）组成（除色素外尚可有糖、盐和蛋白质等）。甜菜花青中的主要成分为甜菜红苷（Betanine），占红色素的75%-95%，甜菜红苷属糖类衍生物，分子式为 C24H26N2013，分子量是550.48。

 

 

●理化指标：

项     目	指    标
	GB/T3791-1999
E1%1cm	≥3.0
干燥失重(%)	≤10.0
灼热残渣(%)	≤14
PH值	4.0～6.0
铅(以Pb计)      mg/kg	≤5
砷(以As计)      mg/kg	≤2

●贮藏条件：5-10℃冷藏，避光。

●运输方式：塑料袋内包装，纸箱外包装；常温运输。

●包装方式：

种类	包装规格	包装材料	净重偏差	包装方式	外包装
粉状甜菜红色素	10kg/袋	聚乙烯塑料包装袋	10kg±20g	热封口	纸箱

●保质期：一年。

●消费对象：国内外食品生产企业。

●预期用途：可用于冷饮、乳制品、水果制品及不需要加热的食品着色，不宜用于一般饮料中。

●用法用量：使用前先用冷水溶解，之后再添加到产品中；用于风味酸奶时使用量为0.8g/kg，其它各类食品按生产需要适量使用。