添加量：0.01-0.8%  

蓝莓的性状与性能：越橘红为深红色液体、膏状、固体或粉沫，稍有特异臭。易溶于水和酸性乙醇，不溶于无水乙醇，水溶液透明、无沉淀，色泽随PH值变化而变化，酸性条件下呈红色，碱性条件下呈橙黄色至紫青色。对光敏感，耐热性较好，遇铜、铁离子变色。

蓝莓的使用：我国规定，本品使用范围和比较大使用量：果汁、冰淇凌，按正常生产需要添加，一般用量为2—4g／kg（膏状品）；汽水、果子露，3g／kg。使用本品着色时，可带有一定的野果芳香气味。

【应用领域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。