无色、易挥发、中性的可燃性液体，带有果香气味。熔点为-83.6℃，沸点为77.06℃，相对密度为0.9003，微溶于水。相对密度：0.9006（20）℃，熔点： 一83.8℃ ，沸点：77.1℃ ，闪点（开杯）7.2℃，自燃点426℃.蒸气与空气形成爆炸性混合物，爆炸极限2.2％-11.4％。微溶于水，比水轻。易燃，与水在一定条件下水解成对应的醇和酸，在稀硫酸条件下加热，发生可逆反应生成乙醇和乙酸，反应不够完全。在氢氧化钠溶液中加热，水解相当完全，生成乙酸钠和乙醇。主要用作油漆、涂料、硝酸纤维素、树脂等的溶剂。实验室里用乙醇与乙酸在浓硫酸的吸水和催化作用下加热制取。反应器常用烧瓶或试管，并有回流装置，并用冷凝管蒸出乙酸乙酯。接受器里放有饱和碳酸钠溶液，以除去酯中杂入的乙酸并降低酯在水里的溶解度。工业上还用乙醛缩合法制取。需催化剂、助催化剂，使2分子乙醛生成1分子乙酸乙酯。

国家标准 GB 3728~1991
指标名称	指标
	优级品	一级品	合格品
外观	透明液体，无悬浮杂质
乙酸乙酯含量，%≥	99	98.5	97
色度Pt-Co,号≦	10	10	20
密度（20℃），g/m3	0.897~0.902	0.897~0.902	0.896~0.902
酸度（以乙酸计），%≦	0.004	0.005	0.01
水分，%≦	0.1	0.2	0.4
蒸发残渣，%≦	0.001	0.005	0.01

用途;乙酸乙酯是重要溶剂，大量用做清漆、硝化纤维、涂料和有机合成的溶剂等，此外，还可以于人造香精、香料、人造皮革等的制造。

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