丙酸，无色透明带刺激气味的液体，溶于水。丙酸是化工生产的重要中间体，并且在农药、食品、塑料等的生产中均有广泛应用。 

主要成分： 含量≥99.0%。

外观与性状： 无色液体，有刺激性气味。

相对蒸气密度(空气=1)： 2.56

饱和蒸气压(kPa)： 1.33(39.7℃)

燃烧热(kJ/mol)： 1525.8

临界温度(℃)： 339

临界压力(MPa)： 5.37

丙酸主要用途：

测定芳香族二胺类。气相色谱分析标准。酯化剂。制造丙酸化合物。乳化剂。镀镍溶液。食品香料。

主要用途： 用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。

主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂。用作硝酸纤维素溶剂和增塑剂。也用于镀镍溶液的配制,食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

丙酸是多种有机合成的原料，主要用于制备盐、酯及其它专用产品，广泛应用于香料、农业、食品业、制药业等。

食口添加剂：丙酸钙和丙酸钠能防止由于微生物作用而引起的食物腐败变质，延长食品保存时间。