产品名称：    焦磷酸铁

 

英文名称：    Ferric pyrophosphate

 

CAS NO: 1332-96-3;10058-44-3

 

分子式：       Fe4(P2O7)3·xH2O

 

分子量：       745.22

 

产品型号：    食品级

 

特       点：    安全性高，适用范围广。

 

产品性状：    白色粉末，无臭、无铁腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于无机酸、氨水和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。

 

适用说明：    1．含铁量高，高达24％—30％，强化成本低。

2．颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。

3．安全性高，对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用，美国食品和药品管理局1994年将其列为GRAS（一般公认安全的）物质名单。

4．性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。

5．吸收性好、生物利用率高。过去认为，一种矿物质强化剂若不溶于水，则其生物利用率就差。但近年来研究证实，焦磷酸铁的生物利用率与水溶性葡萄糖酸亚铁类似，这主要是因为焦磷酸铁存在另外的矿物质吸收机制，在胃的酸性条件下（pH为2—3.5），铁能快速和大量被释放，加上食品中其他促进铁吸收的增效因子的作用，能够达到较高的生物利用率。根据焦磷酸铁的产品特性，其还能应用于液体、高脂类载体食物中不会加速脂肪的氧化；焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。在GB2760的1997年增补品种名单中首次批准焦磷酸铁作为铁质营养强化剂。