深圳市龙华新区旦曦电器厂
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电烤箱工作原理
电烤箱是利用电用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的
不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
电烤箱基本构成
电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、
中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中
充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始
终压紧在门框上，使之有较好的密封性。
电烤箱功能
一、上火、下火既能分别单独开也能同时开。
二、定时设置通常0到60分钟可调，有的还有始终加热档。
三、温度控制在100到250℃可调，有的还有40到100℃的低温档。
四、有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用，有的烤箱下面有旋转托盘。烤箱的外观应
该密封良好，减少热量散失。开门大多是从上伤，也不能太松，以免掉下来砸坏玻
璃门。烤箱内部应该有至少三个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中间。
烤箱预热时，只要看到加热管一会变红一会变黑就是温度达到了，应该立刻把食物放
进去烘烤。烘焙时，在食物表面遮一层锡纸能有效防止表面烤焦同时不影响烤熟。
任何食物不要碰到加热管，也要防止油、面糊等滴到加热管上，否则油渣会烤成碳附着在
加热管上，难于清洗，也影响加热效率。烤肉时最好用锡纸完全包裹起来，可以防止表面
烤焦，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱内壁。烤完后，最好及时清理，以免积累。不要
把冷水碰到刚用完的烤箱门上，以免玻璃门炸裂。
烤箱不用时，各旋钮应置于off档。
40℃，可以用来发酵；50℃，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于
保存，烘干的时候要稍微打开烤箱门，以利于水分散发。60℃，可以用来制作香肠、腊肉。
电烤箱用途
一、干燥食物
大家都知道，瓜子、饼干等食物在家中放置一段时间之后就会变潮湿，不但影响味觉，
而且严重影响食物的存 储时间，而家用电烤箱就可以将这些回潮的食物，重新干燥
成我们刚买时的状态。好吃而且健康。
二、零食加工DIY
每个人都热爱美食，特别是孩子，对于吃零食特别的敏感。如果家中购买有家用电烤箱，
那么孩子可以在其中烤面包、烤饼干等方式，享受零食的美味。
三、在家也能吃烤肉
只要调料给力，可以在自家进行烧烤。想吃啥就吃啥，方便而且干净。
四、发酵面团、做巧克力食物
将需要发酵的面团放入电烤箱中，将温度调节到最低，就能尽快做好面团了。而巧克力
也是同样的道理，将巧克力融化之后可以自由发挥用在什么地方。
电烤箱和微波炉的区别
电烤箱和微波炉在加热原理上的不同，决定了食物烹饪效果质的区别。微波炉是通过微波使
物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快。温度越高。通俗的说。也就
是自己给自己加热。而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热，一个是磁能一个是热能，通过热
传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至
内，微波炉加热效果不均匀，水份容易流失。烤箱可使食物均衡受热，更好的保持食物的水
份和原有的营养成份。简单的说。微波炉可以对食物快速加热；但是要做面包、蛋糕、比萨
类，或是烤鸡、肉类的烹调，还是用烤箱的好。
