糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

 糖粉顾名思义-即白砂糖磨成的粉末（80目-120目）

鉴别：
（1）取本品，加0.05mol/l 硫酸溶液，煮沸后,用0.1mol/l氢氧化钠溶液中和，再加碱性酒石酸铜试液，加热即生成氧化亚铜的红色沉淀。
（2）本品的红外光吸收图谱应与蔗糖对照品的图谱一致。
含量
99.8%～100.2%
砷≤1mg/kg
色度≤75IU
重金属≤5mg/kg
转化糖≤0.1%
铅≤0.1mg/kg
干燥失重≤0.1%
灼烧残渣≤0.15%
比旋光度+65.9°～+66.7°